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     LA VITAMINE B5 : ACIDE PANTOTHENIQUE

 

   La Vitamine B5 est synthétisée dans l’organisme par l’intermédiaire des bactéries intestinales et à partir du Calcium D-Pantothénate. 

   Elle se révèle très sensible à la cuisson et aux traitements industriels des aliments.

        

Sept 09,2014

LA VITAMINE B6 : PYRIDOXINE

   La Vitamine B6 regroupe 3 substances apparentées, dont la plus répandue est la Pyridoxine, les deux autres étant la Pyridoxamine et le Pyridoxal. 

   C’est la vitamine des carnivores : plus l’organisme mange de viande, plus il a besoin de Vitamine B6. En effet, la Vitamine B6 joue un rôle principal dans le métabolisme des acides aminés.

   La Pyridoxine est le Co-enzyme d’une soixantaine d’enzymes qui synthétisent, oxydent, transfèrent ou catalysent les acides aminés. 

   Soluble dans l’eau, elle résiste bien à la chaleur mais est instable face aux ultraviolets ainsi qu’en présence de Fer et d’agents oxydants. 

   La Vitamine B6 est synthétisée par la flore bactérienne intestinale, mais à dose insuffisante.


Sept 16,2014
Sept 24,2014

LA VITAMINE B 8 : BIOTINE

    La Vitamine B8 est beaucoup plus connue sous le nom de Biotine. 

    Comme la Vitamine B6, la Biotine est la vitamine de la peau et des cheveux. 

    Soluble dans l ’eau, elle est en général très stable à la cuisson, à condition de ne pas jeter l ’eau de la cuisson.