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CONNAISSEZ-VOUS LES VITAMINES?


LE BETA-Carotène : LA PRO-VITAMINE A

  

   Les vitamines du groupe A sont des substances liposolubles qui se présentent sous deux formes : certains caroténoïdes (pro-Vitamines A) : alpha-Carotène, beta-Carotène etc..., présents dans le règne végétal et le rétinol (Vitamine A proprement dite ou Axérophtol) présent dans le règne animal.

   La Vitamine A se forme dans l’organisme, surtout dans le foie, par oxydation des pro-vitamines A (les Carotènes alpha et beta); le beta-Carotène fournissant 2 fois plus de Vitamine A que le alpha-Carotène.

 

   Les principales fonctions du beta-Carotène :

  • il entre dans la composition du pourpre rétinien qui joue un rôle capital dans l’adaptation à l’obscurité.
  • il intervient dans le processus de croissance et de formation des os et des cartilages.
  • il favorise la cicatrisation des plaies, car il contribue à la nutrition des muqueuses et des téguments (c’est un protecteur des épithéliums).
  • il permet le traitement des maladies de la peau: acné, impétigo, psoriasis, etc...
  • il aide à lutter efficacement contre les infections, en particulier les infections respiratoires, en stimulant le système immunitaire.
  • il possède une fonction anti-oxydante et permet ainsi de lutter contre les phénomènes de vieillissement qui se caractérise par une accumulation de substances oxydées appelées les radicaux libres.

 

       Les médications contre le Cholestérol diminuent l’assimilation des Vitamines du groupe A, 
                                                         diminution qu’il faudra compenser.

       Les Vitamines A facilitent la synthèse de la progestérone. 

       Il est recommandé de prendre un supplément en beta-Carotène si une carence de cette hormone
                                         est observée, notamment en période de ménopause.

 

   Les sources naturelles

   Sous forme de rétinol : foie de poissons et d’autres animaux, graisse des produits laitiers et jaune d ’œuf. 

   Sous forme de carotène : carotte, épinard, tomate, laitue et feuilles vertes en général, asperge, maïs, melon, abricot, orange, etc. 















   Le taux de Vitamine A est plus élevé dans les fruits secs que dans les fruits frais. 

   Une algue, nommée Spiruline, est très riche en beta-carotène.

 

   Les carences

   La carence en Vitamine A peut être une carence d’apport (état de dénutrition ou de malnutrition importante, nourrissons soumis à un régime sans lait) ou une carence d’utilisation dans les affections digestives avec troubles de l’absorption des graisses (hépathopathie, diarrhées etc...).

   L’alimentation de nos populations dites civilisées est, en général, déficitaire en beta-Carotène. 

   Certaines formes de cuisson peuvent l’altérer, comme la cuisson à la poêle par exemple, alors que la cuisson à la vapeur limite les dégradations en vitamines. 

   L’abus d’alcool, le tabagisme ou une déficience en Zinc peuvent provoquer des carences, de même qu’un excès d’absorption de graisses augmente les besoins en beta-Carotène, en Vitamines C et E et de tous les anti-oxydants spécifiques des lipides.          

                Les symptômes des carences: 

  • Cécité nocturne - 
  • Peau et cheveux secs -
  • Sécheresse oculaire -                          
  • Arrêt de la croissance - 
  • Diminution de la solidité des os


   Les excès

   L’origine d’une hypervitaminose A est souvent médicamenteuse mais très rare. 

                Les symptômes d’excès:

   L’administration de doses supérieures à 100.000 UI (34,4 g) pendant plusieurs semaines pourrait développer, surtout chez l’enfant:  

  • Décalcifications osseuses, 
  • Troubles cutanés et des muqueuses, 
  • Asthénie avec somnolence ou insomnie.
  • Maux de tête
  • Troubles de la vision
  • Nausées
  • Pertes de cheveux

 

   Les apports journaliers recommandés (AJR)

   Certains auteurs expriment les doses en Vitamine A par Unités Internationales (UI).

   Dans les tableaux de la Directive Européenne, les A.J.R. sont exprimés en microgrammes (µg) pour la Vitamine A pure (Retinol).

   Conversion : 1 UI = 0,344 µg de Vitamine A pure (Retinol)  

                          1 UI de Vit.A = 6 µg beta-carotène

                          1 µg de Vit.A = 2,906976 UI de Vitamine A pure (Retinol)

 

           Exprimé en Vitamine A (Retinol) :

           A.J.R. : 800 µg       Min.: 120 µg       Max.: 1200 µg (1,2 mg)

 

            Exprimé en b-Carotène : ces valeurs doivent être multipliées par 6

            A.J.R. : 4800 µg     Min.: 720 µg       Max: 7200 µg (7,2 mg)


   Les associations conseillées

    En combinaison avec les Vitamines C et E pour améliorer la réponse aux agressions microbiennes.

    En combinaison avec le Zinc et les Vitamines du complexe B pour un meilleur équilibre fonctionnel de la peau.